En el Área de Turismo Rural de la Facultad de Agronomía se inovó cuando en el año 2000 UBA inició el Curso de Posgrado de Turismo Rural, el primero de habla hispana, luego con el desarrollo de las Rutas Alimentarias y hoy, con esfuerzo y con el apoyo del Ministerio de Agricultura, tienen un curso en el que la multiculturalidad es una fuente genuina de proyectos creativos.
Además de estudiantes de Santa Fe, Entre Ríos, Misiones, Chubut, Tierra del Fuego, Catamarca, Neuquén, San Luis, Salta, Tucumán y extranjeros de Nicaragua, Colombia, Ecuador, Uruguay y Cuba este año participan del curso estudiantes de los pueblos Guaraní, Mapuche y Diaguita Calchaqu&