La cadena Hyatt anunció el nombramiento del Sr. Pablo Lauro como Sommelier del prestigioso hotel Park Hyatt Mendoza, convirtiéndose en el nuevo embajador del vino y en responsable de la prestigiosa Vinoteca del Hotel para continuar trabajando en la evolución de la completa carta de vinos.
Lauro es hijo y nieto de enólogos, razón por la que a los 15 años comenzó su interés por el maravilloso mundo del vino, siendo su primer trabajo relacionado a esta industria  un emprendimiento familiar en el que producían Aceto Balsámico de forma artesanal.
Al terminar su educación básica, y convencido de sumergirse en este mundo, inició sus estudios formales en la Escuela Argentina de Sommeliers en el 2006.
A fines de 2007 y luego de sus primeras experiencias, empezó su carrera en Park Hyatt Mendoza como Assistant Sommelier donde conoció y aprendió el trabajo en el restaurante como el servicio y la hospitalidad en la hotelería.
Con el tiempo empezaron las grandes experiencias como el Masters of Food and Wine, 2008 y 2009 en Mendoza y  la nueva edición 2010 realizada en Buenos Aires, formando parte de degustaciones y eventos junto a reconocidos Sommeliers. Recientemente se desempeñó como jurado en la degustación del TOP 100 de Argentina para una reconocida revista nacional de la industria.