Durante este mes, el hotel presenta los sabores e ingredientes de la tradicional gastronomía itálica, en el clásico menú regional creado por el Chef Franco Canzano, que cada noche presenta Gioia Restaurante & Terrazas.  
Durante el mes de marzo, la propuesta incluye los siguientes pasos, rindiendo homenaje a la región de Le Marche:
Aceituna A´scolana con ensalada de tomate seco y rúcula (+)
Calamar relleno de pan y hierbas (+)
Buñuelos de naranja caramelizada con salsa de vainilla (+)